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下面附上一則新聞讓大家了解時事
日常食安的基本：聰明管理冰箱食物
撰文＝蕭琮容
日常食安的基本：聰明管理冰箱食物
冰箱的發明，大大地改變了現代人們食用以及保存食物的可能方式。一般民眾也知道低溫環境可以降低細菌的活動力，有助食物保存。但是殊不知，家庭用冰箱不比專業貯存冷凍庫，每天開開關關，保存溫度波動，或是冰箱裡有異味可能代表可能有食物腐敗卻未察覺......都有可能儲存食物的空間變成污染食物的溫床。
在食品安全意識逐漸抬頭，《食力》整理家用冰箱管理基本要注意的方法，建議推動食品安全，不如先從家裡做起。
冰箱管理入門：溫控及整潔
（1）購置一隻獨立冰箱專用的溫度計：價格不拘，放在冰箱中監控溫度的變化。可以幫助消費者做保存管理。因為冷藏應在攝氏4.5度以下，冷凍應在攝氏-18度以下。溫度維持穩定，食物保存狀態也才會穩定。
（2）適度安排空間：讓冰箱正常運作。冰箱內食材，不需要放太滿，保留冰箱冷風運作空間。
（3）維持整潔：避免交叉感染。食品保存加蓋、密封。如果有滲漏，特別是肉品解凍的滲出液，一定要清潔乾淨，因為李斯特菌可在冷藏溫度下成長。
（4）確認食物的保存期限：期限內食用完畢，定期出清。
冰箱管理進階班：分門別類管理食材
冰箱裡放置食品也需要管理，而且不同的食材，使用不同的包裝方式，在不同的保存溫度中，能夠存放的時間是不一樣的。舉例如下：
（1） 混和類的食物：
尤其是沙拉和湯品類熟食，包含了不同的食材，每種食材都各有特性，放在冷藏庫至多能放3~5天。但是湯如果冷凍保存，可以延長到2個月。
（2） 新鮮肉品：
雞鴨等家禽類，無論整隻或是局部，冷藏建議至多2天。但如果是冷凍全雞可放1年。牛羊豬等家畜類肉品，分切處理後，冷藏至多3~5天，冷凍可拉長至半年。
（3） 加工肉品：
像是培根香腸類、漢堡肉丸、碎肉產品特性不同。培根冷藏可放一週。生香腸，不管是由豬肉、雞肉、火雞製成，請盡量在2天內食用完畢，冷凍可放一個月。而碎肉類冷藏1~2天，冷凍可放三個月。
（4） 剩菜：
烹煮過的剩菜，不管是肉類、還是麵團類，冷藏不要超過3天。冷凍可放1~3個月。
管理要點：速凍，維持溫度的穩定
無論是購置的生熟食，或是餐餘的剩菜飯，如果是需要冷藏保存的類型。最重要的秘訣就是快速降溫，別暴露在室溫中超過兩小時。同時請降溫後才放入。不然仍然散發熱量的食物，會改變冰箱內的溫度平衡，造成其他食物保存狀態改變，因而帶來滋生細菌的可能。
發生災難的冰箱管理學：停電了，怎麼辦？
美國2005年曾發生卡翠娜颱風，造成嚴重災情，台灣每年夏天亦都有颱風來襲，嚴重時斷水斷電，冰箱失去電力，要怎麼保存食物呢？
最簡單的方法就是停電期間，減少冰箱門的開關，避免升溫。必要時可以放冰塊保冷。如果原本冷藏、冷凍的食物處於高於攝氏4.5度的環境，超過2個小時以上，冷凍肉品上的冰晶也消失了，建議不要輕易冒險，捨棄這些可能變質的食物吧。
延伸閱讀：
▶吃蔬果不削皮會吃進農藥？
▶ 早餐店的白色抹醬究竟是什麼？
▶小家庭食安必學：韓國主婦的小菜小盒保存法
參考來源
美國食品藥品管理局 資料
美國食物安全協會
川普陰影下 值得關注的10名美國期中選舉候選人
（中央社華盛頓6日綜合外電報導）儘管美國總統川普的存在感銳不可當，今年美國期中選舉仍可見到充滿個人魅力的候選人崛起。
以下是國際媒體篩選值得關注的10位候選人：
●歐加修-寇蒂茲（Alexandria Ocasio-Cortez）—自由派左翼的希望
這位29歲的拉丁裔候選人2018年以雷霆萬鈞之勢在美國政壇崛起，初試啼聲打選戰就迷倒眾人，可能成為美國史上最年輕的國會議員。
她提出明顯的左派政見，包括全民享有聯邦醫療保險（Medicare）、公立大專院校免學費，以及支持彈劾川普等。她曾擔任侍者和教育人員，2016年總統選戰期間效力於無黨籍聯邦參議員桑德斯（Bernie Sanders）陣營，如今她本人可能成為紐約州聯邦眾議員。
●歐洛克（Beto O'Rourke）—前龐克樂手兼民主黨死忠分子
歐洛克總是捲起袖子，滿頭大汗發表慷慨激昂的選戰演說。他8月在全國性政治舞台一舉成名，強力捍衛美式足球員在演奏國歌時以單膝下跪方式抗議警察暴力執法的權利。
有關這位46歲前龐克樂手的故事，迅速傳遍各地。隸屬民主黨的他自2013年起擔任德州聯邦眾議員，目前正試圖轉戰聯邦參議院，希望擊敗尋求連任的共和黨對手克魯茲（Ted Cruz）。
歐洛克目前面臨的挑戰相當龐大，但已有部分人士看好他可能成為2020年或之後的總統大選候選人。
●艾布蘭（Stacey Abrams）和吉倫（Andrew Gillum）—非裔開拓者
同屬民主黨的吉倫和艾布蘭不論是否勝選，都會在美國史上留名。現年39歲的吉倫是佛羅里達州首位非裔州長提名人，44歲的艾布蘭則是全美史上首位非裔女性州長提名人。
艾布蘭正在深深留下種族隔離印記的喬治亞州角逐州長寶座。最新民調顯示，她的支持度只落後共和黨對手坎普（Brian Kemp）1個百分點。
目前擔任佛州首府塔拉哈西（Tallahassee）市長的吉倫，則小幅領先支持川普的共和黨敵手迪尚特（Ron DeSantis）。
●麥莎利（Martha McSally）和席納瑪（Kyrsten Sinema）—女性先鋒
52歲的麥莎利是美軍首位駕駛戰機作戰的女性。選戰廣告顯示，她相當自豪「主動攻擊敵人，還有建制派」。
這位作風堅定的共和黨聯邦眾議員獲得川普支持，希望能成為亞利桑那州首位聯邦女參議員。
麥莎利的對手是年輕10歲的民主黨聯邦眾議員席納瑪。後者是首位公開雙性戀的聯邦參議員候選人，青少年時期住在沒有自來水和供電的廢棄加油站。
●迪尚特和史陶柏爾（Pete Stauber）—公開自稱川普主義者
在川普的超強存在感陰影下，各共和黨候選人能吸引到的關注變少。不過在喧鬧的造勢大會中，許多人都曾在數以千計的支持者面前和川普同台，包括佛州州長候選人迪尚特在內。
在一支瘋傳的幽默選戰廣告中，40歲的迪尚特鼓勵仍在襁褓中的兒子，跟著他一起說出「讓美國再度偉大」。他兒子穿著一件表達支持川普之意的嬰兒連身衣。
明尼蘇達州的史陶柏爾可能成為今年期中選舉中，少數能從民主黨手裡搶下聯邦眾議院席次的共和黨候選人。這位52歲的警察和藹可親且行事沉穩，曾是高人氣的曲棍球選手，他的政見著重川普統治下的美國經濟成就。
●歐瑪（Ilhan Omar）—難民搖身變成議員
歐瑪似乎是九命怪貓。為了躲避索馬利亞內戰，她8歲時和家人一起逃亡。她以難民身分抵達美國，十多歲時來到明尼蘇達州第一大城明尼阿波利斯（Minneapolis），後來成為州議會的民主黨籍議員。
現年36歲的她，可能在期中選舉贏得聯邦眾議員席次，成為此次選舉中兩位當選聯邦眾議員的女穆斯林之一。另一位可望成為聯邦眾議員的女穆斯林，是42歲的巴勒斯坦裔移民特萊布（Rashida Tlaib），在民主黨票倉密西根州進行同額競選。
●郝爾奎斯特（Christine Hallquist）—跨性別候選人
競選佛蒙特州州長的民主黨候選人郝爾奎斯特對媒體表示，她和選民溝通時，性別認同幾乎不曾構成問題。
她很可能締造歷史。若能擊敗尋求連任的史考特（Phil Scott），郝爾奎斯特將成為美國史上首位跨性別州長。刻意和川普保持距離的史考特，是相對高人氣的共和黨員。（譯者：陳宜君/核稿：林治平）1071106
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